creado para ofrecer y consumir comida estilo gourmet, sin las formalidades propias de un restaurante de alta cocina, pero con la garantía de que la comida es fresca, saludable y dentro de lo posible de origen orgánico, con un estándar de calidad y seguridad que permita brindar sus servicios a pacientes, acompañantes y empleados del International Institute of Metabolic Medicine (IIMM) y al público en general, bajo el concepto gastronómico de la restauración de la salud desde un punto de vista metabólico.